制品凍干時的問題及凍干技術應用

在做制品凍干時會出現一些異常情況，這些情況又是怎樣解決呢？如有一些凍干制品在凍結時會有一個從粥狀到固化的過程，固化時體積膨脹對粥狀冰由四周向中間擠壓，在制品表面形成一個尖狀突起 這與處方和預凍時降溫過快有關，有些凍干保護劑容易形成這種小突起，如在用乳糖作凍干保護劑的時候，預凍時降溫過快就容易出現這種情況，而甘露醇相對要好很多。通過更換凍干保護劑或改變預凍方式來解決凍干制品表面中間小突起。又如凍干制品在做凍干時表面裂開，多數情況是由于固體物質濃度過低，制品塊的結構脆弱造成。出現這種現象可以減慢第二階段干燥的速度來限制物質的損失，但增加整體賦形劑的濃度來加強產品塊的結構將是更好的選擇。凍干技術應用包括凍干溶液配方開發，凍干包材設計，凍干曲線優化，凍干后包裝設計，凍干穩定性設計。我們提供的不僅僅是凍干機，還有更深入的服務。