酵母菌的保存及凍干法

酵母菌細(xì)胞里含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以做成營養(yǎng)品添加到食品中或做飼養(yǎng)動(dòng)物的飼料等。酵母菌的保藏方法有兩種，一種是酵母菌保存于含有一定比例的甘油培養(yǎng)基中，在低溫或液氮中保存。另外一種是將酵母中加入脫脂奶粉等保護(hù)劑，進(jìn)行凍干保存。酵母菌的用途主要在食用中可做食品及果蔬的添加劑，在嬰兒食品及健康食品中可做為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。藥用中在酵母的培養(yǎng)過程中，添加一些特殊元素制成含硒，鉻等微量元素的酵母，對(duì)一些疾病有一些療效。在飼料中能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，改善肉質(zhì)，增強(qiáng)禽畜的抗病能力。菌種的冷凍干燥的方法將先將要凍干的制品放置在-80℃的冰箱內(nèi)預(yù)凍1-2小時(shí)，在將冷凍好的制品安瓿管放置于冷凍干燥機(jī)的干燥箱內(nèi)，開始冷凍干燥，時(shí)間一般是8-24個(gè)小時(shí)，在抽真空干燥后，取出安瓿瓶，將安瓿瓶進(jìn)行封口，封口時(shí)可選用五通管繼續(xù)抽氣，大約10分鐘達(dá)到26.7Pa,用煤氣噴燈的細(xì)火焰在管徑中央進(jìn)行封口。后將安瓿瓶在-20℃的冰箱內(nèi)保存。

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